Почему у всех китайцев черные волосы?

Про очки не знаю, но про черные волосы это безусловно генетика.
На генном уровне определяется повышенное содержание меланина в коже, волосах и радужной оболочке глаза. Это в свою очередь следствие приспособленности к климату, которое сформировалось ну очень давно. Меланины поглощают ультрафиолетовые лучи, и тем самым защищают ткани глубоких слоёв кожи, глаз, волос от лучевого повреждения.